Lammcurry

Zutaten:

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

4 Karotten
2 Gemüsezwiebeln
4-6 normale Zwiebeln
2 Stück Ingwer (groß wie kleine Finger)
Knoblauch nach Geschmack (2-12 Zehen)
2-4 grüne und rote Chili (je nach Geschmack, viel Chili macht das Essen scharf)
4 Frühlingszwiebeln, weißes und grünes trennen
ca 1/2 Bund Koriander (ersatzweise Petersilie)
ca. 1 kg Lammfleisch (z. B. von der Keule)
Butterschmalz (Gee) oder Pflanzenöl zum Anbraten
2 TL Kurkuma
2 gestr. TL Kreuzkümmel
2 Becher Joghurt (je 150 g / mind. 3,5 % Fett)
Chilipulver (nach Geschmack, nicht zuwenig)
Salz
2 Dosen Tomaten

Zubereitung:

Die normalen Zwiebeln in feine Würfel schneiden und im Topf anbraten, bis sie glasig werden werden. Es folgt der klein gehackte Knoblauch, etwa die Hälfte der Gesamtmenge an Knoblauch, gefolgt vom in Würfel geschnittenem Fleisch.

Das Lamm wird scharf angebraten, so dass es Farbe bekommt. Dabei istdarauf zu achten, dass die Zwiebeln nicht anbrennen! Mit ca. einerTasse Wasser ablöschen und den Bodensatz loskochen.

Nun folgen die Gemüsezwiebeln, die Möhren, der Ingwer, das weiße von den Frühlingszwiebeln und die Pepperoni. Kurz danach folgen die Gewürze: Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver und Salz. Jetzt pressen wir auch den restlichen Knoblauch dazu.

An dieser Stelle können Sie auch fertige Currypaste hinzufügen und damit die Gewürze ergänzen.

Nun lassen wir das Ganze mit geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.

Nun die Dosentomaten hinzufügen und weiter zugedeckt ca. 30-40 Minuten lang köcheln lassen. Abschließend geben wir den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und den Joghurt hinzu. Das wird untergerührt und wir lassen das Curry noch einmal aufkochen.

Zum Schluss, auch aus optischen Gründen, Koriander hinzufügen und das Curry kann serviert werden. Als Beilage passt natürlich Reis oder das indische Fladenbrot Naan.

Frau Monika Voss wünscht viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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