Würziges Gemüsecurry

Zutaten:

2 Möhren
400 g Blumenkohl
200 g Brokkoli
1 rote Chilischote
1 Mango
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
3–4 EL Sesamöl
250 ml Kokosmilch
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
1–2 EL Speisestärke
1–2 EL Currypulver, 1 TL 5-Gewürzepulver
1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
4 EL Grafschafter Apfelschmaus

Zubereitung:

1. Möhren schälen, waschen, in Scheiben oder Würfel schneiden. Blumenkohl
und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in kleine Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken.

2.Öl in einem Wok erhitzen, Gemüse und Mango darin andünsten. Kokosmilch, Brühe und Sahne angießen, aufkochen und 6 – 8 Min. garen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen. 3. Gemüse
mit den Gewürzen, Zitronensaft und Apfelschmaus abschmecken und nach Wunsch mit einer Langkorn-Wildreis-Mischung servieren.


Pro Portion 355 kcal (1485 kJ) / 6 g E / 34 g KH / 21 g F

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