Schafskäse-Spinat-Taschen

Zutaten:

für 4 Portionen

800 g junger Spinat (küchenfertig)
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Meggle Alpenbutter
Pfeffer, Salz
geriebene Muskatnuss
400 g Schafskäse
4 TL Pinienkerne
4 EL Meggle Kräuter-Butter
4 Stiele Thymian
Alufolie
Schafskäse-Spinat-Taschen

Zubereitung:

1. Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Herausnehmen, in ein Sieb geben und abtropfen.
2. Schafskäse in grobe Stücke brechen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne  Fett rösten und herausnehmen. Kräuter-Butter in einem Topf schmelzen. Thymian waschen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Spinat, Käse, Thymian und Pinienkerne vermengen.
3. Aus Alufolie 4 Schalen falten. Spinatmischung auf die Schalen verteilen und mit Kräuter-Butter beträufeln. Schalen mit Alufolie verschließen und ca. 10 Minuten auf dem heißen Rost grillen.

Pro Portion 390 kcal (1633 kJ) / 8 g KH / 23 g E / 31 g F

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