Rosenkohlquiche mit Speck

Zutaten:

für 4 Portionen:

2 Btl. (à 3 Portionen) Instant Kartoffelpüree (z. B. Pfanni)
225 ml Milch
200 g Gruyère
4 Eier
600 g Rosenkohl
Salz
100 g Frühstücksspeck (in Scheiben)
150 g saure Sahne
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung:

1.  Aus den Kartoffelpüreeflocken mit 375 ml kochendem Wasser und 125 ml
Milch nach Packungsanleitung ein festes Püree zubereiten. Gruyère fein reiben,
50 g unterziehen. 2 Eier untermengen und Püree als Boden in 4 gefettete
Quicheformen (Ø à 12–14 cm) drücken, einen 3–4 cm hohen Rand formen.

2. Rosenkohl waschen, putzen, Strünke über Kreuz einschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Min. vorgaren. Abtropfen lassen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf den Quicheböden verteilen. Rosenkohl darüber geben, mit restlichem Käse bestreuen.

3. Restliche Milch, saure Sahne und restliche Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Über den Rosenkohl gießen und Quiches im heißen Ofen
bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 3) ca. 30 Min. backen. Heiß oder kalt servieren.

Pro Portion 650 kcal (2720 kJ) / 38 g KH / 35 g E / 36 g F

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