Kräuter-Crêpe-Beutel

Zutaten:

für 4 Portionen

3 Eier
200 ml Soja Fit Bio Crème fit
50 g Mehl
Olivenöl
frische Kräuter (z. B. Basilikum,
Petersilie, Schnittlauch)
100 g Zucchini
100 g Möhren
2 Schalotten
Salz, Pfeffer, Zucker
400 g rote Paprika
Schnittlauchhalme
Kräuter-Crêpe-Beutel

Zubereitung:

1. Eier und Crème fit vermengen. Mehl und 1 EL Öl zufügen und alles glatt verrühren.
Kräuter waschen, trocken schütteln, fein schneiden, unter den Teig rühren. Teig
ca. 30 Min. ruhen lassen.
2. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln, 8 Crêpes backen. Zucchini waschen, Möhren schälen, beides grob reiben. Schalotten schälen, fein würfeln, in 1 EL Öl glasig dünsten, Möhren und Zucchini zufügen, ca. 3 Min. mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen, trocken tupfen, auf ein gefettetes Blech legen. Im heißen Ofen bei 220 °C (U: 200 °C/G: Stufe 4) so lange backen, bis die Haut dunkle Stellen bekommt und Blasen wirft. Paprika auskühlen lassen, Haut abziehen. Paprika pürieren mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4. Crêpes mit je 2 EL Gemüse füllen, nach oben zuklappen, mit Schnittlauch zubinden. Servieren Sie je 2 Crêpes mit Paprikacreme.

Pro Portion
259 kcal (1082 kJ) / 17 g KH / 9 g E / 16 g F

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