Pilzpfanne mit Feta

Zutaten:

für 4 Portionen:

800 g Pilze der Saison (z. B. Champignons,
Pfifferlinge, Austernpilze)
100 ml Bertolli Olio di Oliva „Cucina“
4 Knoblauchzehen
40 g Pinienkerne
3 EL gehackte Salbeiblätter
4 EL glatte Petersilie
4 EL Balsamico-Creme
Salz
Pfeffer
200 g Feta
Pilzpfanne mit Feta

Zubereitung:

1. Pilze putzen und vierteln. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur
erhitzen, Pilze zugeben, 3–4 Min. braten, dann erst wenden und für weitere
7–8 Min. von allen Seiten goldbraun anbraten. (Falls die Pilze zu trocken
werden, Öl nachgeben.)
2. Knoblauch schälen, fein würfeln, hinzufügen und
ca. 1 Min. mitbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und weiter erhitzen bis die
Flüssigkeit verdampft ist.
3. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Salbei und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Balsamico-Creme, Pinienkerne und Salbei mit in die Pfanne geben. Gut rühren bis alle Pilze mit der Creme überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pfanne von der Hitze nehmen, Feta zerbröseln und darüber
streuen, mit Petersilie garnieren. Heiß servieren.

Pro Portion 388 kcal (1622 kJ) / 4 g KH / 15 g E / 35 g F

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